IRMA ist für die Überprüfung der Rohwarenmärkte und der am FKS teilnehmen-den Früchteverarbeiter, Mischstationen, Händler, Lager- und Kühlhäuser und Transportunternehmmen in 56 Ländern weltweit verantwortlich.

IRMA Mitgliedsunternehmen werden regelmäßig ein - bis zweimal jährlich, bei Bedarf auch öfter - durch Mitarbeiter oder externe unabhängige Inspektoren auditiert. Nur zertifizierte IRMA Betriebe können mit dem IRMA Logo werben. 

Neben den Authentizitätskontrollen führt IRMA zusätzliche Kontrollen zum Schutz vor potentiellen Hygiene-Risiken durch. Die Basis-Kontrollen hierzu werden routinemäßig im 3-Jahresrhythmus wiederholt. Im Rahmen der regelmäßigen IRMA Betriebskontrollen werden notwendige Nachkontrollen zu Auflagen und zusätzlichen Qualitätssicherungsmaßnahmen durchgeführt.